Les Patagos:
Ces coquillages furent pêchés pendant de nombreuses années au large de l'île d'Yeu.
Et puis, brutalement, vers l'année 1997 je crois, le banc de coquillages a disparu (pourquoi ?).
Ils sont désormais pêchés et "importés" de Bretagne, mais le plat (patagos à la crème) reste une spécialité Ogienne.
C'est vraiment beau un BETCHET !
Pâtisserie typique de l'île ... ni bonne, ni mauvaise ... un peu sèche à mon goût, et donc difficile à déglutir ... mais bon !
Tradition oblige !!!! Le BETCHET, c'est l'île d'Yeu !
Origine du Pruneau dans les recettes:
Au temps où les marins ne pouvaient emporter en mer des fruits frais pendant leurs campagnes de pêche, il leur semblait que les pruneaux sèchés étaient en mesure de les remplacer avantageusement.
Ils en faisaient si grande provision qu'il en restait toujours à leur retour à terre.
Pour ne pas les perdre, leurs femmes les introduisirent dans leur cuisine quotidienne.
MENU TYPIQUE de l'ILE D'YEU
Soupe de poissons
Pâté de thon - Thon fumé
Salade d'araignées de mer ("airagnes")
Patagos
Hanchois marinés dans le vinaigre
Homard à l'américaine
Langouste flambée
Ragout de seiches
Fricot de congre
Aiguilles (ou aiguillettes) en omelette
Bar ("loubine") au fenouil
Ragout de berniques
Betchets
Petits feuilletés
Tarte aux pruneaux
Cette liste serait bien incomplète si j'oubliais de parler:
- des crustacés et coquillages en tous genres
- du "Boudin blanc aux Pruneaux" (une des spécialités les plus réputées de l'île)
- du "Fion", traditionnel gâteau de Pâques ("fionnée" -oeufs au lait - dans une pâte)
- de la "Mérisse" (gâteau parfumé à la fleur d'oranger)
- du "Foutimasson" (biscuit frit)
- de la "Tourtière aux pommes"
- du "Romequin" (confiserie aux amandes)
- du "Min-Min" (bonbon)